En la finca de Calamoni, la excelencia de las variedades autóctonas Nero D’Avola y Perricone se enriquece con las propiedades organolépticas de uvas maduradas en un ambiente extremo por sus condiciones climáticas y la proximidad al mar. Favinia Le Sciabiche es el don ofrecido por la constante acción sinérgica del mar, el viento y la tierra, y el resultado de la gran atención de Firriato hacia el territorio siciliano. El suelo de la finca de Calamoni es rico en fósiles marinos y esqueletos de peces que se han sedimentado a lo largo de milenios. La extraordinaria peculiaridad del terruño, donde la biocalcarenita cuaternaria juega un papel fundamental, confiere al vino intensas notas salinas que, junto con elegantes toques de maquia mediterránea, lo convierten en un tinto único e irrepetible, comparable a un gran Pinot Noir.