El viñedo de Moscatel de Alejandría de Calamoni crece a pocos metros del mar de Favignana. Tras la vendimia, los racimos son transportados en cajas de madera por los barcos de los pescadores que, desde la isla, llegan a tierra firme para iniciar la vinificación. Favinia Passulé se caracteriza por un perfil organoléptico con tonos balsámicos que equilibran delicadamente los aromas salobres. Durante los meses de invierno, las plantas son protegidas de la fuerza del viento con una barrera de celosías, pero no hay barrera posible durante el verano para defender las uvas maduras y muy dulces de la glotonería de los pájaros que pueblan la isla. Precisamente por ello, Firriato adopta la práctica de la lucha integrada en el viñedo, una técnica que preserva el delicado ecosistema de la isla a través de soluciones sostenibles.