La viticultura de precisión y la enología de respeto son emblemas de la filosofía productiva de la familia Di Gaetano, que tiene, entre sus primogénitos, el Santagostino Baglio Sorìa Blanco, una etiqueta que ha elevado el prestigio y la reputación de Firriato a los cuatro rincones del mundo. Es una mezcla de Catarratto, la variedad autóctona de uva blanca más extendida en Sicilia, y Chardonnay, la alóctona internacional que mejor se ha adaptado a la isla. La dotación de elementos minerales de los suelos de Baglio Sorìa se fusionan equilibradamente con la frescura de los aromas florales y frutales del Catarratto y el bouquet rico con el cuerpo complejo que le da la fermentación en barrica del Chardonnay. El resultado es un vino de carácter, sofisticado y elegante.